Sitruspressene
Og en enkel sitronpasta.
Her om dagen kom Ole hjem med to identiske sitruspresser. Disse hadde han rasket med seg fra en bruktbutikk. Jeg hadde flere spørsmål til dette impulskjøpet.
Første spørsmål: Hva skal vi med to sitruspresser? Jeg har overlevd en mannsalder uten sitruspresse, så om behovet for en sitruspresse plutselig skulle melde seg, hadde det sannsynligvis holdt med én.
Andre spørsmål: Hvorfor ser sitruspressene ut som kaktuser? Selv om jeg aldri har eid en sitruspresse, har jeg et visst begrep om hvordan en sånn presse ser ut, og den ser ikke ut som en kaktus. Var det to sjeldne designpresser han hadde kommet hjem med?
Vi henvendte oss til internett, som snart kunne fortelle oss sannheten. Gjenstandene viste seg å være verken designpresser eller helt vanlige sitruspresser, men et billig og ikke særlig pent «dekorasjonssett» fra IKEA.
Så nå har vi to pyntekaktuser stående i bokhylla, og fortsatt ingen sitruspresse på kjøkkenet.
Sitronpasta
til 4 porsjoner
400 g linguine (eller annen lang pasta)
4 eggeplommer
150 g finrevet parmesan
finrevet skall og saft fra 1 sitron, helst økologisk
3–4 ss olivenolje
2–3 finhakka hvitløkfedd
salt
pepper
I en romslig bolle: Rør sammen eggeplommer, parmesan, sitronsaft og sitronskall til en tjukk røre.
Kok pastaen i godt salta vann. Vannet skal smake sjøvann.
Varm opp litt olivenolje i en romslig steikepanne. Ha i hvitløken og la den frese og blomstre i et minutt, uten at den får farge. Kjøl ned i et par minutter og rør hvitløken og olivenoljen inn i eggeblandingen.
Når pastaen er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand, har du den over i bollen med eggeblandingen. Ta vare på en kopp med pastavann.
Begynn å røre og kaste på pastaen med en gang, slik at osten ikke blir liggende som en klump i bunnen av bollen. Rør og kast på pastaen til osten har smeltet og sausen er jevn og kremete. Dette tar fort et par minutter. Juster med pastavann underveis. Jo lengre du holder på, jo tjukkere blir sausen. Hvis osten klumper seg eller sausen blir for tjukk, rør inn mer pastavann.
Smak om det trengs mer salt.
Topp med pepper og finrevet parmesan.