En bortglemt livrett
Og kjøttboller i tomatsaus.
Jeg snubler over en gammel artikkel i Romerikes Blad om to unge jenter som har funnet en sprettball blant kjøttbollene sine. Venninnene slapp fra opplevelsen uten store traumer. De kommer til å fortsette å spise kjøttbollene, sier de, det er tross alt livretten deres.
På bildet poserer den ene jenta med sprettballen, den andre jenta med hermetikkboksen ballen ble funnet i: Maxboller i paprikasaus!
Hadde jeg funnet en sprettball blant maxbollene mine da jeg var ung, hadde jeg gjort som jentene – fortsatt å spise.
Maxboller var noe av det beste i verden. Bollene var så mjuke at de kunne presses sammen mellom tunga og ganen. Tenner var ikke nødvendig, sannsynligvis fordi bollene inneholdt mer mel og vann enn maskinelt utbeinet kjøtt, men hva gjorde vel det.
Jeg går til nærbutikken og finner maxboller stående i hermetikkhylla. Etiketten ser fortsatt ut som et bilde revet ut av en kokebok fra 60-tallet, men noe vesentlig er endret: Paprikasausen er erstattet med tomatsaus.
Hva har skjedd med paprikaen?
Da jeg kommer hjem fra butikken, sender jeg en mail til produsenten og spør. Jeg får raskt svar:
Hei,
Det er ingen endring i sausresepten, bare endret navn. Endring av navn var en vurdering som ble gjort og tidspunktet for når dette skjedde er nok 15–16 år siden…
Mvh
Sissel
Forbrukerkonsulent
Sissel kunne spart seg for de tre nedlatende prikkene.
Kjøttboller i tomatsaus (med paprika)
Mine maxboller-inspirerte kjøttboller, men uten maskinelt utbeinet kyllingkjøtt. Oppskriften blir til ca. 35 små kjøttboller.
Kjøttbollene:
650 g storfe- og svinekjøttdeig (minst 14 % fett, helst 20 %)
en skalk fint brød
1 finrevet hvitløkfedd
1 ts tørka oregano
1,5 ts salt
solsikkeolje til steiking
Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme.
Riv innmaten i brødet i biter på størrelse med små krutonger. Du trenger omtrent en håndfull. Legg bitene i en skål med noen spiseskjeer vann. La bitene ligge og trekke i et par minutter.
Press vannet ut av brødbitene og ha dem i en bolle sammen med de øvrige ingrediensene. Bland godt sammen og form deigen til boller på størrelse med bordtennisballer.
Legg bollene på et bakebrett smurt med olje. La det være litt luft mellom bollene. Sett brettet midt i ovnen og steik i 10–12 minutter.
Sausen:
400 g finhakkede tomater (helst Petti eller Mutti)
1 laurbærblad
1–2 ts paprikapulver
1 ss sukker
1–2 ss sherry- eller rødvinseddik
2 ss meierismør
salt
Ha tomater, laurbærblad, paprikapulver, sukker og eddik i en liten kjele. La det putre under lokk i 20–30 minutter.
Skru av varmen. Fjern laurbærbladet og rør inn smøret. Gi sausen en runde med stavmikseren hvis du vil ha sausen helt jevn.
Smak til med salt.
Legg kjøttbollene i den varme sausen. Server med pasta eller potetmos.